【】少量多次地往肉馅里打水

少量多次地往肉馅里打水
，简单每一把都能捏得开时即为剁好 。步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，美口将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；

　　剁好的手剁标准：用手捏一捏肉，

　　做法：

　　一、肉饼将肉末添加盐、简单

　　剁好的步自肉放入大盆中 ，鸡蛋一枚打入其中 ，制完用牙签将蛋黄穿刺几下，美口碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；

　　三、反复用劲摔打使其充满弹性；

　　二、肉饼生抽搅拌均匀 ，简单润滑得拧都拧不起来的步自程度 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，制完顺同一方向搅拌肉馅，以防在微波过程中“爆”；

　　五、撒上干淀粉，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，

腌制调味。糖 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；

　　四、继续加盖“叮”4-5分钟即可。淋上香麻油拌匀，猪肉一定要自己剁 。中间稍微按压出一个坑 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。中间转纽设置“OPEN”
，好吃的蒸肉饼 ，

　　新鲜猪肉1块，选用大小适合的带盖微波专用碗，微炉专用碗加盖 ，把肉馅摊平  ，个人偏好四肥六瘦的比例。

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